Baguette à partager canard confit, camerises et chèvre

Un beau sandwich convivial à partager avec les amis, autour de la piscine.

• Rendement : 4 à 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

• 325 ml (1 ½ tasse) de camerises Les Artisans des saveurs
• 1 baguette, coupée en deux, badigeonnée d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de cuisse de canard confit effiloché (environ 240 g)
• 150 g (1/3 livre) de fromage de chèvre émiettéAu goût, poivre
• 250 ml (1 tasse) de roquette
• 75 ml (1/3 tasse) de noix de pin grillé
• Au goût, miel
• Au goût, crème de vinaigre balsamique (glaze)
• Au goût, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Verser 250 ml (1 tasse) de camerises dans le bol du mélangeur et réduire en coulis.
3. Badigeonner le coulis sur la baguette, puis répartir le canard et le fromage de chèvre.
4. Cuire au four 10 minutes.
5. Ajouter le reste des ingrédients, incluant le 125 ml (1/2 tasse) de camerises restantes. Servir.

Recette et photo : Julie DesGroseilliers