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Les fruits et légumes à préconiser pendant la saison froide

Nouvelles
2020-01-07
légumes variés grillés dans un wok
En hiver, notre corps a plus que jamais besoin de faire le plein de vitamines pour maintenir une bonne santé, mais aussi pour combattre tous les virus qui circulent. Pour ce faire, consommer un grand nombre de fruits et de légumes est l’option par excellence. Même si l’offre de fruits et de légumes frais est moins importante que pendant l’été, de nombreux légumes racines sont disponibles au supermarché, de même que certains fruits importés, tels les agrumes. Découvrez tous les bienfaits d’intégrer quotidiennement les fruits et les légumes à votre assiette, pour vous assurer une santé de fer!


Quels fruits et légumes choisir?
En hiver, les légumes racines ont la cote. Pensez carottes, choux, topinambours, betteraves, oignons, panais, patates douces, courges et poireaux, pour ne nommer que ceux-ci. Souvent associés à une reconnexion à la terre, ces légumes vous offriront réconfort et chaleur lors des froides journées d’hiver. Généralement cuisinés en plats mijotés bien épicés, les légumes racines possèdent une grande valeur nutritionnelle et sont riches en minéraux, vitamines et antioxydants, tout en étant très soutenant. Une belle façon de faire le plein d’énergie pour combattre les rudes températures hivernales.

Pour maximiser vos provisions en vitamine A et C et en antioxydants, optez pour la betterave. Pour des plats riches en glucides, en magnésium et en potassium, choisissez la patate douce. Les choux, quant à eux, sont peu caloriques et contiennent de la vitamine K et de la vitamine U, vitamines que l’on retrouve rarement ailleurs. Pour une peau en santé, ajoutez du panais à vos repas et bénéficiez par le fait même des vertus des vitamines B, C et E.

Du côté des fruits, outre les pommes et les poires, peu de légumes locaux sont offerts. Les agrumes et autres fruits exotiques sont toutefois à leur mieux. Clémentine, orange, pamplemousse, papaye, ananas, banane, citron et grenade vous permettront d’ajouter de la couleur dans votre assiette et dans votre journée.

Peu caloriques, les agrumes vous fourniront un bon apport en fibres, tout en étant une excellente source de vitamine C. Les agrumes possèdent également des vertus anti-inflammatoires et permettent d’améliorer la fermeté de la peau. Le citron aide à détoxifier le foie, alors que les oranges contribuent à atténuer les symptômes du rhume. Pour réduire votre taux de cholestérol, pensez à consommer des pamplemousses. Les pommes, quant à elles, sont riches en antioxydants et facilitent le transit intestinal grâce à leur riche apport en fibres. Aussi très riches en fibres, les poires sont une bonne source d’énergie et permettent d’éliminer le mauvais cholestérol.


Comment les apprêter?
Pour maximiser votre dose quotidienne de vitamines et d’antioxydants, transformez vos légumes racines en potage ou en crème. Ajoutez-y des épices aux saveurs enveloppantes, tel le curcuma, le cumin et le cari et laissez ces effluves parfumer votre cuisine. Pour accompagner vos plats de viandes ou de poissons, transformez vos légumes en gratin et recouvrez-le d’un fromage fort, tels un cheddar vieilli ou du parmesan. Certains légumes, comme les courges, les betteraves et les panais peuvent même être réduits en purée pour les intégrer à vos recettes préférées de muffins, de pains ou de galettes. Une bonne façon de consommer des légumes ou de les camoufler pour les petits difficiles!

Du côté des fruits, profitez de l’abondance des agrumes pour composer une salade de fruits exotiques en y ajoutant des raisins, kiwis ou autres. Tous les agrumes sont aussi une collation parfaite à déguster sur le pouce. Vous pouvez également les intégrer à vos smoothies ou à votre yogourt préféré. Quant aux pommes et aux poires, elles se transforment facilement en compote ou en beurre à tartiner sur du pain au déjeuner. Pour des desserts santé, cuisinez-les en croustade ou consommez-les tout simplement crues, sur un bol de yogourt parsemé de granola maison.

Laissez-vous inspirer par les nombreux sites internet qui regorgent de recettes aux photos alléchantes et n’hésitez pas à oser de nouvelles combinaisons, pour votre plus grand plaisir et celui de votre famille. Chez Artisans des Saveurs, nous souhaitons promouvoir de saines habitudes de vie et vous donner l’envie de cuisiner les fruits et légumes d’hiver sur une base quotidienne. 

Bonne cuisine!