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La vérité, toute la vérité

Nouvelles
2018-03-21

Le domaine alimentaire est malheureusement truffé d’informations erronées et parfois même contradictoires. Je vous présente l’heure juste sur cinq ouï-dire entourant les fruits et légumes, question d’enrichir votre quotient nutritionnel !

1. La banane est riche en protéines.
Mythe. Une banane équivaut à un steak, ça vous dit quelque chose? Cette croyance est bien loin de la vérité puisque les fruits et légumes contiennent très peu ou pas du tout de protéines. Ces dernières se retrouvent plutôt dans les produits laitiers et les viandes et leurs substituts (ex. œufs, légumineuses, poissons). À titre d’exemple, la banane contient 1 g de protéines comparativement à une moyenne de 28 g pour 100 g de viande. La banane est un fruit très nutritif, apportant plutôt des glucides de qualité, du potassium, du folate, de la vitamine C, etc.

2. Pour bien digérer, mieux vaut manger les fruits avant le repas.
Mythe. Aucune étude scientifique n’a démontré que, chez les personnes en santé, manger les fruits avant le repas favorise une meilleure digestion. Nos enzymes digestifs sont assez puissants et nombreux pour être capables de digérer plusieurs types d’aliments en même temps. Le moment où nous mangeons nos fruits est d’ailleurs très culturel. En Europe, on les mange avant le repas (ex. prosciutto-melon), au Maroc, c’est avec le plat principal (ex. tajine contenant des fruits séchés) et au Canada, c’est souvent au dessert (ex. salade de fruits).

3. Le pamplemousse brûle les graisses.
Mythe. Si c’était vrai, toutes les personnes qui mangent du pamplemousse seraient minces! Malheureusement, ce n’est pas le cas. Cela dit, le pamplemousse est un allié « santé » par excellence puisqu’il contient moins de 100 calories par fruit et comble 100% des besoins quotidiens en vitamine C.



4. La pomme de terre n’est pas très nutritive.
Mythe. Voilà une croyance tenace qui doit cesser! La pomme de terre est un légume nutritif et versatile, qui s’intègre parfaitement dans la cadre d’une alimentation saine et diversifiée À titre d’exemple, une pomme de terre moyenne cuite au four, avec sa pelure, contient autant de vitamine C que deux pommes; deux fois plus de potassium qu’une banane; autant de fibres que 6 pruneaux séchés; plus de fer qu’une tasse d’épinards crus et moins de calories qu’une tasse de riz blanc à grain long. Faites plutôt attention à la quantité de beurre et de crème que vous lui ajoutez!

5. Les fruits et les légumes contiennent beaucoup de pesticides.
Mythe. Les quantités de pesticides retrouvés dans les fruits et légumes, et par conséquent celles tolérées par Santé Canada, sont de loin inférieures à celles pouvant poser un danger pour la santé. Malgré tout, il demeure important de bien laver les fruits et légumes, de brosser ceux à pelure épaisse (ex. pomme de terre, carotte, panais, zeste d’agrumes) et de jeter les feuilles extérieures des laitues. Les bienfaits à consommer des fruits et des légumes ont été démontrés à maintes reprises, dépassant largement les inconvénients reliés aux résidus de pesticides.