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Heureux d'un printemps!

Mot de Julie
2018-04-30
Pour célébrer l'arrivée officielle du printemps qui a tant tardé à se pointer le bout du nez, faisons-lui une place de choix dans nos assiettes. Quoi de mieux que les herbes fraîches pour ajouter une bonne dose de vert, de frais et de chaleur?

Mettez-en un peu, beaucoup, passionnément, partout!
Tout comme les épices, les fines herbes sont tellement intéressantes à ajouter à notre alimentation. Primo, elles permettent de réduire considérablement la quantité de sel que l'on ajoute aux plats puisqu'elles apportent elles-mêmes beaucoup de saveur. Ce sont d'excellentes alliées « santé » en cuisine. Secundo, lorsqu'elles sont consommées en quantité significative, leur valeur nutritive peut se comparer à celle des légumes feuillus comme les verdures. De façon générale, les fines herbes contiennent des antioxydants, de la vitamine C, de la vitamine A et/ou du fer et apportent une très faible teneur en calories. La menthe et le persil semblent être celles qui sont les plus nutritives. Aucune raison de s'en priver! Nous sommes habitués de les consommer à petites doses pour aromatiser subtilement les plats. Mais n'hésitez pas à les utiliser généreusement. À pleine poignée!

Aneth
Faites comme les Scandinaves et ajoutez-en une généreuse portion avant de mettre votre saumon au four ou préparez une salade de concombre à l'aneth pour accompagner ce dernier. Fraîcheur garantie!

Coriandre
En Amérique latine, au Moyen-Orient et en Asie, on utilise la coriandre abondamment. Inspirons-nous et ajoutons-en sans modération sur nos tacos et fajitas préférés, sur un couscous au poulet ou un sauté asiatique, par exemple.

Basilic
Le basilic et l'Italie sont indissociables. Il va sans dire que pâtes et pizzas sont DÉ-LI-CIEUX agrémentés de cette fine herbe. Ainsi, ajoutez une généreuse portion de basilic ciselé sur une pizza maison à sa sortie du four ou dans un plat de pâtes au poulet et tomates cerise. Plus frais que ça tu meurs!

Menthe
Quand je pense à la menthe, je pense à la Grèce et à son tzatziki. Ajoutez une bonne poignée de menthe ciselée à du yogourt grec et agrémentez d'ail, de jus de citron et de concombre râpé. Cette sauce au yogourt relèvera n'importe quelle brochette de viande de ce monde. Promis!

Persil
Un des plats qui me vient en tête pour mettre en vedette le persil est le taboulé. En effet, le vrai taboulé contient beaucoup de persil haché mélangé à un peu de couscous ou de boulgour. Vous pouvez ensuite l'aromatiser à votre goût avec des tomates en dés, de l'oignon rouge et du jus de citron. De la fraîcheur à chaque bouchée!

Faites-en une salade!
Mélangez vos fines herbes préférées dans un saladier et ajoutez quelques feuilles de laitues déchiquetées. Garnir d'une vinaigrette douce pour profiter pleinement du goût frais des fines herbes : huile d'olive, vinaigre de vin blanc, moutarde de Dijon, sel et poivre. Et voilà! Votre salade de semaine deviendra magiquement une salade haute en saveurs.

Avec les fines herbes, vos papilles sortiront de leur hibernation instantanément!